Оборот пекарен в Петербурге обогнал фастфуд

Популярность пекарен в кризис неизбежно связана с низкими ценами. Средний чек в демократичных пекарнях составляет 137 рублей, что вдвое ниже усредненного показателя для всего ресторанного рынка.

"Посещаемость пекарен растет во всех крупных городах России, причем активнее за пределами двух столиц. В регионах на пекарни в первом полугодии приходилось 1,5-2% всего рынка, тогда как во всех городах-миллионниках чуть более 1%. Эксперты NPD объясняют это тем, что в Москве и Петербурге более высокая конкуренция на рынке в целом, лучше развит фастфуд, кофейни и участники рынка активно экспериментируют с новыми форматами".

В Европе доля пекарен гораздо выше: Во Франции - доля пекарен 7,5%. В США и Австралии - 5-6%. В Германии - 9% рынка.

О том, что формат "кулинарий", к которым смело можно отнести и пекарни активно занимает позиции на рынке  аналитики писали еще 3 месяца назад. В Красноярске за этот год также резко увеличилось количество "домашних пекарен" разных мастей и сортов.